Podgrzybek zajączek (Xerocomus subtomentosus (L.) Quél.) – gatunek grzybów z rodziny borowikowatych (Boletaceae)
Kapelusz ma średnicę od 3 do 10 cm. U młodszych okazów jest półkulisty, a u starszych bardziej spłaszczony. Jego brzeg jest długo podwinięty. Skórka jest aksamitna lub pilśniowa, matowa i nie można jej ściągnąć. W czasie suchej pogody jest popękana na pola. Najczęściej ma kolor oliwkowobrązowy, ale czasem może być żółtobrązowy lub siwobrązowy. Istnieją różne formy barwne, np. z jasnożółtym kapeluszem.
Rurki mają długość od 5 do 20 mm i są żółte, ale ciemnieją z wiekiem do zielonożółtych i oliwkowobrązowych. Początkowo są przyrośnięte i lekko zbiegające, a potem wolne. Mają duże, kanciaste i nieregularne pory, które są jasnożółte, a potem zielonkawożółte. Uszkodzone nie zmieniają koloru, a u starszych owocników mogą poszarzeć.
Trzon ma wysokość od 5 do 13 cm i grubość od 1 do 3 cm. Jest smukły, cylindryczny, pełny i zwężony u dołu, a na górze karbowany. Jego kolor waha się od żółtego przez żółtobrązowy do czerwonobrązowego. Mogą na nim występować podłużne, ciemniejsze pręgi lub siateczka o bardzo wydłużonych oczkach. Strzępki grzybni u nasady trzonu są białe, co jest ważnym elementem identyfikacji.
Miąższ - jest biały lub kremowy z żółtym odcieniem i ciemniejszy nad rurkami. W kapeluszu jest miękki i mięsisty i sinieje po ugnieceniu; w trzonie jest włóknisty i twardy, a w dolnej części różowy lub czerwony. Zapach może być nieprzyjemny, szczególnie u podstawy trzonu przypomina jodoform.
Wysyp zarodników - jest brązowooliwkowy. Zarodniki są duże, wrzecionowate do elipsoidalnych, o wymiarach 10–15 × 4–5,5 μm. Pod mikroskopem elektronowym na powierzchni widoczna ornamentacja przypominająca rozrzucane bakterie w kształcie prętów.
Gatunki podobne -j est zmienny pod względem barwy owocnika, szczególnie powierzchni kapelusza. Bardzo podobne są:
suchogrzybek złotopory (Xerocomellus chrysenteron), który ma bardziej popękany kapelusz, jaśniejsze pory i trzon o czerwonawym odcieniu. podgrzybek grubosiatkowany (Xerocomus ferrugineus) o oliwkowobrązowym kapeluszu i żółtych strzępkach grzybni u nasady trzonu, widocznych po wykręceniu owocnika z gleby, które u podgrzybka zajączka mają białą barwę. suchogrzybek oprószony (Xerocomellus pruinatus), którego pory sinieją po ugnieceniu.
Występowanie i siedlisko - na półkuli północnej jest szeroko rozprzestrzeniony, szczególnie na obszarach o klimacie umiarkowanym, na półkuli południowej nie występuje, z okolic równikowych podano jego stanowiska tylko w Kolumbii w Ameryce Południowej.
Grzyb naziemny występujący w lasach iglastych i liściastych, w zaroślach, rzadziej w parkach. Tworzy mykoryzę głównie z dębami, rzadziej z innymi liściastymi drzewami, np. grabami lub bukami, a w krajach śródziemnomorskich również z kasztanem jadalnym.
Podgrzybek zajączek (Xerocomus subtomentosus) to gatunek grzybów z rodziny borowikowatych, który jest bardzo pospolity w Polsce. Występuje w lasach liściastych, iglastych i mieszanych, najczęściej pod dębami, świerkami i limbami. Jest to grzyb jadalny, który nie ma podobnych gatunków trujących.
Podgrzybek zajączek nie nadaje się do suszenia, ale można go marynować, smażyć lub dodawać do sosów i mięsa. Możesz spróbować prostych przepisów na podgrzybki zajączki w słoiczku, podgrzybki z cebulą i czosnkiem lub podgrzybki w sosie rydzowym.
Mam nadzieję, że będzie Ci smakować!
