Opieńka miodowa (Armillaria mellea) to jadalny grzyb z rodziny obrzękowcowatych. Występuje na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy i Ameryki Południowej. W Europie Środkowej i Polsce jest pospolita.
Cechy charakterystyczne
Kapelusz o średnicy 3-13 cm, początkowo półkulisty, później spłaszczony, barwy miodowożółtej, miodowobrązowej lub oliwkowożółtej. Pokryty drobnymi łuseczkami, które z czasem zanikają.
Blaszki zbiegające, cienkie, początkowo białawe, później beżoworóżowawe, żółtawe z brązowawymi plamami.
Trzon o wysokości 8-18 cm i grubości 0,5-2,5 cm, żółtawy, miodowobrązowy, czerwonobrązowy lub czarnobrązowy, u szczytu bledszy, wysmukły, cylindryczny, wygięty, o podstawie rozszerzonej, szorstkiej i ciemniejszej. Posiada szeroki błoniasty pierścień złotożółtego koloru, który w dolnej części pokryty jest żółtymi kosmkami.
Miąższ białawy, bladocielisty, nie zmienia barwy po przekrojeniu, u młodych owocników miękki, mięsisty, u starych twardy i łykowaty.
Występowanie i siedlisko
Opieńka miodowa rośnie na drewnie (pnie, pniaki, gałęzie, korzenie) różnych gatunków drzew liściastych w lasach, ogrodach, parkach i sadach. Czasami rosnąc na korzeniach drzew lub zagrzebanych w ziemi kawałkach drewna sprawia wrażenie, jakby rosła na ziemi. Wytwarza charakterystyczne ryzomorfy, przerastające znaczne odległości w glebie i ściółce.
Gatunki podobne
Opieńka miodowa jest często mylona z opieńką ciemną (Armillaria ostoyae) lub opieńką bezpierścieniową (Armillaria tabescens). Opieńka bezpierścieniowa nie posiada pierścienia na trzonie i w Polsce jest rzadka, opieńka ciemna występuje tylko na drzewach iglastych i ma kapelusz z wyraźnymi kosmkami.
Zastosowanie
Opieńka miodowa jest smacznym i wartościowym grzybem. Można ją spożywać na surowo, gotowaną, duszona lub pieczoną. Jest bogata w białko, witaminy i minerały.
Uwagi
Opieńka miodowa jest jadalna, ale należy pamiętać, że może być mylona z trującą maślanką wiązkową (Hypholoma fasciculare). Maślanka wiązkowa ma kapelusz o średnicy 2-5 cm, barwy żółtej lub żółtobrązowej, pokrytej drobnymi, brązowymi łuskami. Blaszki ma gęste, żółte, z wiekiem brązowiejące. Trzon ma wysokość 5-10 cm i grubość 1-2 cm, barwy żółtej lub żółtobrązowej, z białawym pierścieniem. Miąższ ma żółtą barwę, z wiekiem brązowieje.
Przepis na wykorzystanie tego grzyba
Opieńki miodowe duszone z cebulą i śmietaną
Składniki:
500 g opieńek miodowych
1 cebula
2 łyżki masła
1/2 szklanki śmietany
sól
pieprz
zioła prowansalskie
Przygotowanie:
Opieńki oczyścić i pokroić w plasterki.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle.
Dodać opieńki i smażyć przez kilka minut.
Zalać śmietaną i dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie.
Dusić pod przykryciem przez około 20 minut.
Sposób podania:
Opieńki miodowe duszone z cebulą i śmietaną można podawać z ziemniakami, makaronem lub ryżem.
Inne wskazówki:
Opieńki miodowe można również dusić z dodatkiem innych warzyw, takich jak pieczarki, marchew, seler czy por.
Aby opieńki były bardziej aromatyczne, można je smażyć na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku i ziół.
Opieńki miodowe można również piec w piekarniku. W tym celu należy je pokroić w plastry, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut.
Udanego grzybobrania i smakowania zebranych grzybków.
.
